| 数量限定コーヒー豆 Top of Top / Cup of Excellence 2010 BRAZIL |
| STRAIGHT 〜COFFEE BEANS〜 ブラジル カップ・オブ・エクセレンス2010 シッチォ グロッタ・フンダ農園 |
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ブラジル |
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カップオブエクセレンス2010 ブラジルからお届けします！ |
甘くふくよかな香り。口に含むとブラジルらしい、どっしりとした量感を感じます。 そして、その奥に流れる涼やかな酸味・・・ オークションクラスのコーヒーとなる と、 複雑さが増す分、飲みはじめからの温度の変化でも、微妙に表情が変わるのですが、 このコーヒーも、色々な顔を見せてくれます。王国ブラジルのカップ・オブ・エクセ レンス。 その味わいをご堪能下さい。 |
★焙煎コメント★ |
今回のグロッタ・フンダ農園は、焙煎しごたえのあるコーヒー豆です。 通常、焙煎では2度のハゼが起きるのですが、そのハゼが非常に繊細で、 仕上げのタイミングの見極めに、とても気を使います。 皆様にベストのタイミングでお届けできるよう、五感を研ぎ澄ませて焙煎していま す。 |
シッチォ グロッタ・フンダ農園 |
★2010年ブラジル カップ・オブ・エクセレンス |
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150g 1,575円(税込み) 250g 2,200円(税込み) 500g 3,960円(税込み) |
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農園は、ミナスジェライス州のカルモ・デ・ミナス中心街から5ｋｍ程のマンティケイラ山の裾野にあります。 この土地は1992年にグラウシオ氏が購入し、その数年後からコーヒー栽培を始めました。そして今日まで植物栽培には絶好の条件を維持しています。 |
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このコーヒーは、熟した時期を見極めて収穫しています。収穫後すぐに脱果肉処理され、日光乾燥によりじっくり乾燥させます。乾燥ムラが出ないように薄く広げ、丁寧に絶え間なく撹拌を行い理想的な水分値に仕上げます。その後木製の貯蔵箱に入れて豆を休ませ、高品質のコーヒーが出来上がります。 |
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農園主のグラウシオ氏は、作業員の技術再生と精製処理機のクリーニング/消毒のために毎年専門講座を推進しています。尚、全体の生産過程は、地元のコーヒー生産者組合の農業技師により管理指導されています。 |
