| STRAIGHT 〜COFFEE BEANS〜 トミオフクダ ムンドノーヴォ ドライオンツリー |
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ブラジル |
ドライオンツリーとは、コーヒーの実を樹上で完全乾燥させることで、コーヒー豆にしっかり甘味をため込む栽培方法です。
品質を重視し安定した味作りを心がけるフクダトミオ氏の農園で丹誠込めて育てられたコーヒー豆。
ブラジル本来の味わいを持つ、甘みたっぷりの豊かな風味をお楽しみください。
トミオフクダ ムンドノーヴォ
ドライオンツリー
ドライオンツリー
★ブラジル本来の豊かな甘味と風味
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150g 788円(税込み) 250g 1,050円(税込み) 500g 1,890円(税込み) |
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■産地：ブラジル セラード地区パトスデミナ |
■標高：1,100m |
■品種：ムンドノーヴォ・カツアイ |
■精製：ナチュラル |
セラードの中でも特に雨期と乾期がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した気候となっています。 この恵まれた気候を利用して誕生したのがブラジル トミオフクダ ムンドノーヴォ ドライオンツリーです。 |
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オーナーのフクダトミオ氏は、勉強家で従業員育成にも大変熱心に取り組んでいます。 「ファゼンダ バウー（バウー農園）」では勤勉な者しか雇わず、また、絶対にゴミを出さないなど、非常に清潔で綺麗な農園作りを心がけています。 |
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オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。 木に与える水を必要最低限にとどめることで、長くしっかりと根を張らせ、干ばつにも強く、また甘味の強い豆の育成につとめています。 農園では、栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、トレーサビリティに対応した、生産者の顔が見える最高品質のコーヒーをお届けしています。 |
ムンドノーヴォ（新しい世界）の名を持つ豆はカツーラの変種です。 スマトラ種とブルボン種の自然交配によって生まれ、一つの木からとれる豆の数が少なく、その分、一粒ごとの豆に甘味がしっかり凝縮されるのが特徴です。 |
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樹上で完全乾燥するまで残したものを100％使用しています。 摘み取られる間際までたっぷり栄養を吸収し甘味を保持。 通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は直接、木製貯蔵庫（トゥーリャ）に保管され、樹上乾燥で増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーの状態のまま寝かせることで熟成されます。 |
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御意見・ご感想 |
： | とても良い豆をその豆の長所を引き出す煎りに仕上げているのは感じられました。ブラジルのドライオンツリーは確かに柔らかく、ごまかしが無い風味豊かな味に感じました。また、“棚干し”などよりもインパクトのある命名にもやられます。 トバ湖のマンデリンは飲んだ瞬間に口の中に線を1本引いたような何とも言えぬ味わいです。一度飲んだら忘れられない味でした。 欲を言えば、煎りの深い設定も作っていただけると嬉しく思います。二つの豆はとても上品で気品ののある味なのだと思いますが、私のように荒々しい味を求める者の為に是非お願いします。 また、決済方法に郵便振替を導入していただくともっと利用しやすいかと思います。 |
